TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Base de bizcocho de chocolate:

Ingredientes:

2 HUEVOS

60g de AZUCAR

40g de HARINA

5g de CACAO EN POLVO

1 pizca de SAL

Batir las yemas con la mitad del azúcar.

Batir las claras con la otra mitad de azúcar y la pizca de sal hasta que las claras estén montadas.

Unir las claras a las yemas.

Añadir la harina tamizada junto con el cacao y mezclar.

Engrasar un molde redondo desmoldable.

Echar la masa en el molde.

Precalentar el horno a 170ºC.

Hornear durante 10 minutos.

Lavar bien el molde para volver a utilizarlo.

Montar otra vez el molde y poner el bizcocho  en el fondo es este.

CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

150g de CHOCOLATE CON LECHE

100g de CHOCOLATE FONDANT

80g de AZUCAR

400g de NATA

1 ½ sobres de CUAJADA

Poner todos los ingredientes a baño maría y no para de remover hasta que el chocolate esté bien disuelto.

MOUSSE DE NARANJA

100g de ZUMO DE NARANJA

2 cucharadas de COINTREAU

½  sobre de GELATINA

60g de AZUCAR

2 HUEVOS medianos

1 pizca de SAL

150g de NATA PARA MONTAR

15g de AZUCAR GLASS

RAYADURA  de 1 NARANJA

En un vaso poner el zumo y el licor, echar la gelatina en polvo y dejar hidratar.

Montar las yemas y el azúcar a baño maría, sin dejar que se cuezan.

Montar las claras con la pizca de sal.

Montar la nata con el azúcar glass.

Calentar la gelatina, el zumo y el licor. Remover para disolver bien y echar a la crema de yemas. Remover hasta unir bien.

Echar la nata y las claras.

Echar el mousse sobre la crema de chocolate.

SIROPE DE NARANJA

250g NARANJA sin piel

100g de AZUCAR

¼ sobre de GELATINA en polvo hidratada en 2 cucharadas de agua o licor COINTREAU

Cortar las naranjas y poner en una olla junto con el azucar

Cocer a fuego lento sin parar de remover y esmagando de vez en cuando los trozos. Cocer durante 45 minutos.

Retira del fuego y colar exprimiendo al máximo los trozos de naranja para extraer el líquido.

Añadir al líquido ya colado la gelatina hidratada y si dejar de remover mezclar bien.

Echar por encima del mousse de naranja el sirope.

Refrigerar mínimo 2 horas

Desmoldar y servir.

A temperatura ambiente se realza más el sabor de las naranjas

  

Fuente e imagen:Flordecayena