GELATINA DE CHOCOLATE BLANCO Y UVA


Ingredientes
Para la gelatina de chocolate
20 g de grenetina Duché
30 ml de agua
500 ml de crema para batir
150 g de chocolate blanco picado
Para la gelatina de uva
20 g de grenetina Duché
2 g de colorante Duché rojo uva
5 ml de esencia Duché sabor uva
500 ml de agua
50 g de azúcar

Preparación
Gelatina de chocolate
1. Hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje y funde a baño María.
2. Calienta la crema, cuando comience a hervir retira del fuego y agrega el chocolate con la grenetina fundida, moviendo con una espátula, hasta que se integren completamente.
3. Vacía a un molde y deja cuajar a punto pegajoso.
Gelatina de uva
1. Hidrata la grenetina en el agua hasta que esponje y funde a baño María.
2. Lleva a hervor el agua con el azúcar. Retira del fuego e incorpora la grenetina. Deja enfriar.
3. Agrega el colorante y la esencia.
4. Vacía sobre la gelatina de chocolate y refrigera hasta que cuaje en fi rme.
5. Desmolda sobre un plato húmedo y sirve.

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