CAZUELA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

½ Kilogramo de Langostinos

 200 Gramos de Vieras sin concha

 ½ Kilogramo de Calamares

 150 Gramos de Camarones

 ½ Kilogramo de Almejas

 1 Kilogramo de Tomates maduros

 2 Unidades de Cebollas grandes

 6 Diente de Ajo

 150 Gramos de Tocineta

 100 Gramos de Almendras fileteadas

 1 Manojo de Hebras de Azafran

 4 Hoja de Albahaca picadas

 1 Pizca de Tomillo

 1 Manojo de Romero

 1 Chorro de Aceite de oliva

 ½ Litro de Vino blanco seco

 3,5 Unidades de Limónes

 1 Pizca de Sal

 1 Pizca de Pimienta

PREPARACION:

Lave muy bien todos los mariscos y reserve. Las conchas de las almejas deben cepillarse fuertemente, desechando las que estén abiertas, los calamares deben estar completamente libres de la piel parduzca que los recubre y picados en rebanadas.

Previo al sofrito, los tomates deben estar picados en pequeños trozos, sin piel y sin semillas. Las cebollas en cortes finos, el ajo machacado y picado muy pequeño y finalmente, la tocineta sin piel se corta en cubitos.

Ponga un caldero en el fuego con el aceite y rehogue los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes. Luego añada los tomates y la tocineta y cocine por unos 10 minutos.

Agregue las almendras, el vino, 1/2 litro de agua, hierbas, el zumo de 1/2 limón, especies y sal, tape y deje cocinar otros 15 minutos más.

Agregue las conchas, cocine 5 minutos para que se abran, desechando las que hayan quedado cerradas.

Por último agregue los calamares, las gambas y los langostinos, dejando cocinar a fuego lento 10 minutos más.

La cazuela de mariscos se sirve acompañado con rodajas de limón y de pan. Si se quiere servir como plato principal se puede acompañar con arroz blanco.

Receta vista en; Recetassgratis.net