TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y MANGO

INGREDIENTES

Masa

Harina de trigo 0000 215 g

Coco 130 g

Manteca 115 g

Azúcar 30 g

Huevos 2

Relleno

Chocolate blanco 140 g

Manteca 40 g

Leche 350 cc

Almidón de maíz 35 g

Harina de trigo 0000 15 g

Azúcar 55 g

Yemas 5

Gelatina sin sabor 7 g

Cubierta

Mango 2

Rulos de chocolate para decorar

PROCEDIMIENTO

1 MasaPrecalentar el horno a temperatura moderada (180°C).

Procesar todos los ingredientes juntos y formar la masa. Envolver en film y llevar a la heladera hasta que esté bien fría y firme.

Estirar la masa y tapizar una tartera limpia de 22 cm de diámetro. Hornear por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

2 RellenoFundir a baño de María el chocolate con la manteca. Reservar.

Colocar la leche en una cacerola y calentarla sin que hierva. Mezclar en un bol el almidón de maíz, la harina, el azúcar, las yemas y la gelatina; incorporarlos a la leche. Volver al fuego y mezclar hasta que la preparación espese. Retirar y agregar la mezcla de chocolate. Volcar sobre la masa. Llevar a la heladera por 2 horas o hasta que esté bien fría.

3 CubiertaCortar los mangos en rodajas y acomodarlas sobre la tarta. Decorar con rulos de chocolate.