GELATINA ENCAPSULADA DE FRUTAS

Rinde 10 porciones

Ingredientes:

Para la gelatina de agua

• 15 gr de grenetina Duché

• 100 gr de azúcar

• 500 ml de agua

• 1/2 cucharadita de esencia Duché de durazno

• 1/2 cucharadita de ácido cítrico

• 1 lata duraznos en almibar

• 200 gr de nuez

• 1 molde de 1 litro redondo

Para la gelatina de leche

• 15 gr de grenetina Duché

• 1/2 taza de agua fría

• 250 ml de leche

• 1/2 lata de leche condensada

• 1/2 taza de rompope

• 1 molde de 20 cm de diámetro

Manera de Preparar :

a. En un recipiente, mezcla en seco la grenetina Duché y el azúcar.

Hierve el agua, vacía a la grenetina y mezcla hasta disolver los grumos. Deja tibiar, añade la esencia Duché de durazno y el ácido cítrico. Vacía un centímetro de gelatina al molde y deja cuajar. Decora la gelatina con las nueces y los duraznos.

b. Añade un poco de gelatina para sellar, deja semicuajar y vierte la gelatina restante. Refrigera.

c. Hidrata la grenetina Duché en el agua fría y deja esponjar. Disuelve a baño María. Calienta la leche y cuando suelte el hervor, añade la grenetina hidratada y mezcla hasta disolver. Añade la leche condensada y el rompope. Deja enfriar, vierte al molde y deja cuajar.

Visto en: Duche