ENCHILADAS ROJAS GRATINADAS.

INGREDIENTES :

2 tazas de pollo hervido y deshebrado

 2 latas de jitomate en su jugo (picados o enteros)

 1/2 cucharada de pimienta

 2 cucharadas de chile chipotle

 1/2 chile serrano picado

 2 cucharadas de aceite vegetal

 2 cucharadas de ajo

 2 cebollas picadas

 12 tortillas de maíz

 3 tazas de queso manchego

 aceite vegetal

Preparación

En un sartén grande a fuego medio dore en el aceite las cebollas, el chile chipotle, el jalapeño y el ajo. Cocine por 7 minutos.

Agregue los jitomates y cocine por 3 minutos. Retire del fuego y permita que se enfríe la salsa. En un procesador de comida o una licuadora haga pureé la salsa.

En un recipiente hondo grande mezcle el pollo con 1/2 taza de salsa.

Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.

6.En un recipiente grande para hornear coloque las tortillas (les puede poner un poco de aceite vegetal a cada una para que doren). Caliente las tortillas por 2-3 minutos para que estén suaves y manejables.

7.En el recipiente para hornear ponga 1/2 taza de la salsa. Tome cada tortilla y rellenelá de dos cucharadas de pollo y enróllela.

Acomode todas las enchiladas en el recipiente para hornear con la apertura viendo hacia abajo para que no se abran. Cubra con lo restante de la salsa y el queso manchego y hornee por 10 minutos.

BUEN PROVECHO !!

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Receta vista en : KIWILIMON