CROQUETAS DE PESCADO

Ingredientes :

¼ de cucharadita de nuez moscada

1 taza de leche

3 cucharadas de margarina

4 cucharadas de harina de trigo

500 gramos de pescado desmenuzado

mayonesa

miga de pan

sal al gusto

Para decorar:

apio

cebollín picado

zanahoria

Datos técnicos :

Para 15 personas

Bocadillos

Pescados

Croquetas

Preparación del plato :

En una sartén sofreír con margarina el pescado desmenuzado, luego licuarlo para formar una pasta y reservar.

En una olla fundir la margarina, agregando la harina de trigo, formando una pasta, luego incorporar la leche, la nuez moscada, sal al gusto y se revuelve sin parar hasta lograr una masa compacta y se apaga el fuego.

Mezclar la preparación anterior con el pescado formando una masa consistente pero suave y se deja enfriar.

Cuando se enfríe la masa, se arman las croquetas de forma ovalada y se cubren con harina de trigo, luego con huevo batido y por último con miga de pan.

Calentar el aceite para freír las croquetas.

Freír las croquetas hasta que doren, se escurren y se sirven en una bandeja.

Como decoración se usa la mayonesa, palitos de apio, zanahoria y cebollín picado.

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