PANQUE DE PIÑA

Ingredientes:

3 cucharadas de azúcar moreno.

4 rodajas de piña en su jugo.

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

100 gramos de azúcar blanquilla.

2 huevos.

La ralladura de un limón.

100 gramos de harina de repostería.

1 sobre de levadura tipo royal.

2 cucharadas de jugo de piña.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la piel de un limón pequeño(sólo la parte amarilla) en la th, pulverizamos velocidad progresiva 5-10 y reservamos.

Escurrimos muy bien el jugo de la piña y reservamos.

Ponemos la mariposa a las cuchillas y añadimos el azúcar blanca y la mantequilla. Programamos 5 minutos, velocidad 3,1/2. 

Mientras, vamos untando un molde desmontable de 20 o 22 cm aprox.(yo mi maravilloso spray desmoldante) 

Espolvoreamos las 3 cucharadas de azúcar moreno, de forma que quede bien repartido. Colocamos una rodaja entera en el centro y el resto cortadas por la mitad a todo el alrededor.

Ahora que ya tenemos el molde preparado continuamos con la masa. Con la crema de mantequilla y el azúcar dentro del vaso programamos 3, sin tiempo. Añadimos uno de los huevos y batimos durante 30 segundos, añadimos el otro y batimos otros 30 segundos. 

Sin parar la máquina, incorporamos la ralladura del limón y batimos durante 30 segundos mas.

Paramos la máquina, abrimos y agregamos la harina y la levadura alrededor de la mariposa. Programamos 1 minuto a velocidad 2. Cuando hayan transcurrido 30 segundos, sin parar la máquina, añadimos las dos cucharadas de jugo de piña.

terminado el tiempo abrimos, retiramos la mariposa y vertemos la mezcla con mucho cuidado en el molde. alisamos un poco la superficie con ayuda de una espátula y horneamos durante unos 20 o 25 minutos. Comprobamos el centro con la ayuda de una aguja y una vez cocido, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacamos el aro, volcamos sobre un plato y retiramos el plato del horno. Dejamos enfriar totalmente.

receta vista en: Crema y chocolate